Tortilla de Patatas

Op een terrasje in Spanje met een cerveza of een vino, of gewoon lekker thuis als hoofdmaeltyt of onderdeel van een tapasplankje. Een tortilla de patatas mag men dan ook niet verwarren met een mexicaanse platte deeg tortilla of een simpele gevulde ommelet met wat groentes.

Naast ui en aardappel als basis kun je er ook variatie op maken, zoals met paprika, doperwtjes, stukjes pompoen. Soms zie je dat er iets van jamon (ham) of chorizo bij gaat. Persoonlijk vind ik dat zelf geen geslaagde combinatie.

Bij ons is het vaak onderdeel van de hoofdmaaltijd met bijvoord een schnitzel en een frisse salade. Hoe je het op wilt dienen en met wat, de keuze is aan jou.

Print Recipe

Voorbereidingstijd 15

Kooktijd 35

Totale tijd 50

Gerecht Main Course, Snack

Type keuken Mediterranean, Spaans

Aantal personen 4 Personen

Kookgerei

1 Koekenpan met deksel

Ingrediënten

500 gram Bakaardappeltjes (zak) of zelf vastkokende aardappelen schillen en in blokjes of dunne schijfjes snijden.
2 stuks Uien in halve ringen van ±3mm dik.
2 tenen Knoflook fijn gehakt
3 a 4 el Olijfolie extra virgin
10 a 12 stuks Eieren
Zout & peper

Instructies

Mise-en-place

Snij de uien in ±3mm dikke halve ringen, hak de knoflook fijn (persen kan, maar meer kans op verbrandde knoflook). Indien geen kant en klare aardappelblokjes aardappels schillen en dobbelsteen grote blokjes of plakjes van 3mm dik. Persoonlijk vind ik blokjes fijner werken.
Eieren breken en in een kom doen, 1/2 tl zout en 1 tl gemalen peper. Mengsel goed opkloppen en klaarzetten.

Bereiding

Bak de aardappeltjes goudbruin in een goede laag olijfolie op middel hoog vuur, haal ze eruit en leg ze apart op een bord met keukenpapier.
Haal indien nodig wat olie uit de pan, hou twee eetlepels aan olie over. Op medium vuur bak je de uien glazig tot begin carameliserend, laat het niet verbranden. Voeg daarna de knoflook toe en bak 2 minuten mee.
Als stap 1 van de bereiding is voltooid voeg je de aardappelen toe en meng alles goed alvorens het eimengsel toe te voegen.
Eimengsel toegevoegd? Laat op een laag vuur, indien mogelijk met vlamverdeler, de tortilla langzaam garen voor ongeveer 20 min met een deksel op de pan.
Als de tortilla aan de bovenzijde relatief solide is en als een geheel los in de pan beweegt ga je de tortilla omdraai. Pak de deksel, groor bord of ronde bakplaat, leg deze op de pan en draai het geheel om. Als het goed is ligt de tortilla op de deksel en kun je deze terug in de pan plaatsen. Doe indien de pan droog lijkt nog wat olie toevoegen. Laat alles nog ongeveer 15 minuten bakken.
Check of de tortilla mooi licht bruin is en plaats deze op een plank of bord. Snij in 'pizza' punten, blokjes of wat je maar wilt. Serveer puur, of gebruik er ketchup of mayonaise bij. Wat je ook doet, geniet ervan.