Albondigas en tomate (Spaanse gehaktballetjes in Tomatensaus)

Naar een familie recept gemaakte authetieke Albondigas en tomate of wel Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus. Heerlijk als een tapa of bij een volwaardige maaltijd met rijst en wat groenten.

Print Recipe

Voorbereidingstijd 20

Kooktijd 1 30

Totale tijd 1 50

Gerecht Main Course, Tapas

Type keuken Spaans

Ingrediënten

400 gram Half/ half gehakt Gekruid
1 stuk Ui Groot en fijngesnipperd
1 stuk Peen in dunne plakken
1 blik Tomatenblokjee
1 teen Knoflook fijn gehakt
1 of 2 stuks Eieren 1 grote of twee kleintjes.
30 gram Peterselie fijn gehakt
1 a 2 stuks Laurierblaadjed
2 tl Tijm
Zout & peper naar smaak
± 50 gram Paneermeel
50 gram meel (en extra)

Instructies

Mise-en-place albondigas

Hak de peterselie en knoflook
Meng het gekruid half/ half gehakt (kruid eventueel zelf) met de knoflook, peterselie, ei, 50 gram meel & de broodkruimels tot een homogene massa. Indien substancie te nat is voeg je wat extra broodkruim toe. Zorg ervoor dat dit goed wordt opgenomen.
Draai van massa balletjes ten grote van een golfballetje. Haal de balletjes door de extra bloem

Bereiding Albondigas

Zet een koekenpan met een goede laag olie op middelhoog vuur op, zodat de balletjes minimaal tot de helft onder staan. Bak ze bruin in de olie. Door en door garen is niet nodig, dat gebeurt in de saus. Haal ze uit de olien en leg ze apart.

Mice-en-place saus

Snipper de ui en snijdt de wortel in dunne plakjes van ±2mm dik.